Mechanisace udíren

To chci

Nové typy a konstrukce našich i zahraničních udíren a pojednání o rozličných způsobech uzení masa, sýrů a ryb. Uvedeny jsou též základy tepelných pochodů při uzení a jejich kontrola.

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Miloslav Adam, 1928-2013

Další autoři:

Miloslav Janovský

Typ dokumentu:

Knihy

Fyzický popis:

165, [2] s. : il. ; 8°

Vydáno:

Praha : SNTL, 1958

Vydání:

1. vyd.

Edice:

Řada potravinářské literatury

Témata:

uzení > udírny > mechanizace

monografie

Popis jednotky:

1200 výt.
Přehl. lit.
S il.,fot. a grafy v textu
Určeno techn. pracovníkům v projekci, technikům, zlepšovatelům a předním dělníkům v masném prům. i vys. školám s potravinářskou specialisací